Roadside RoseCocina punjabi sobre ruedas · Southall, Londres

Parathas, chana y chai

La paratha —pan de trigo en capas— sale dorada del tawa, la plancha punjabi; la chana son garbanzos guisados con jengibre y el chai hierve con leche y cardamomo. Somos la familia Malik: cocinamos como en Lahore, cada día en un parque distinto de Southall.

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Roadside Rose Para, que hay chai

Frente del camión pintado a mano: un abanico de colores con espejitos, dos loros y rosas alrededor del nombre, cinta reflejante en zigzag, borlas sobre el parabrisas, una tetera roja en el salpicadero, el canal de Southall con una barca pintada y un puente de ladrillo en el panel central, y cadenas con colgantes en el parachoques, donde dice “Para, que hay chai”.

Pasa el cursor por el camión: los espejitos atrapan tu luz. Desliza el dedo por el camión o inclina el teléfono. Pintado al estilo de los camiones de Pakistán, con el canal de Southall en el centro.